年末年始は九州へ

すっかりと１月も終わりに近づきましたが

お正月のお話です。


お正月は九州に行くことを決めて３人で九州へ


到着後薬院校へと思っていたのですが、少しばかり時間があったので

太宰府天満宮へ　　

出発の前日にもテレビで太宰府が放映されていて呼ばれたのでした。

太宰府と言えば学問の神様でしたね。

九州にせっかくいったのであれば観光もねと


太宰府に着き荷物をロッカーに預けて向かうと

まずは御神牛へ皆が並んでおりました。

私は時間がないので写真だけ撮りました。

みんなに触られて、お鼻はつるつるキンピカになっていました♪


太鼓橋の赤い橋を渡ると長蛇の列。

きちんと参拝する為に皆さま並んでおりました。

ご本殿はお正月の仕事に宮司さん達は大忙しでした。

お参りを済ませてしばし散策、

梅の木がたくさんありました。ご神木の飛梅の木がまた素敵でした。


古い木が多く、梅のお花が好きな私には春にもまた行きたくなる場所でした。


そして駅までの参道はたくさんのお土産屋さんがあり、中でも手焼きの梅ケ枝餅

普段は買わないのですが買って食べて見ました。

甘すぎずとてもおいしかったですわ。

こうして太宰府への短い旅は終了したのでした。

お土産物やさんもたくさんありましたがやはり太宰府天満宮が一番素敵な場所でしたわ。

太宰府天満宮

1月のお魚は鰯と海鼠(ナマコ)

初ナマコでした♪

いや～グロイですね～。


見た目もさながら、さばいてもでした。

まずは、内臓と卵巣を取り除き、軽くたわしで回りをこすります。

こする前から自分で自分の体を溶かし始めるとは・・・。

触りすぎてもいけないのがナマコです・・・。

そして2～3mmに切ります。

そして、酢と出汁につけて大根おろしとゆずで頂きました。

見た目よりはおいしく、臭みもなくて驚きました。


以外と食べられる自分にびっくりしました。


そして鰯は頭を落として内臓を出してから2品作りました。

1匹は梅煮に私がよく読まなかったので、ちょっと違う方法で作ることになってしまったwww
最後にお醤油だったのに最初から煮てしまったのでしたトホホ。

それでもおいしくできたのでほっとしました。

もう1匹はポテトサラダを詰めて焼きました。


どれもとてもおいしく、これほど鰯をやってもまだレシピが出てくるとは


先生は何者なのかと思うほどおいしい鰯料理がまたまた食べられました♪

来月も楽しみなお魚料理なのでした♪

今宵もドイツパン

ドイツパンはライ麦からサワー種を作り、そこからいろいろな配合で形にしていきます。

今宵は純粋に、ライ麦と準強力粉とサワー種、塩、水で作るシンプルなパンです。

ミッシュブロートを作りました。

まー何とか作れたのですが、
発酵かごが大きすぎて平べったいパンになってしまいました。

やはり小さな発酵かごが必要ですね～。

かっぱ橋いかなくっちゃですわ^ ^/


ドイツパンは２日目以降がおいしいということなので、
食べるのは明後日となりますわ。

良い復習となりました♪

先日ひふみカフェで買った天然酵母パンのパン粉が配合されていますの～

茶色くなるのかしら？と思ったけどちゃんと色がドイツパンぽくなりましたね～。

今宵のパンは

今日のパンはドイツパンのハズだった・・・。

だがしかしやらかしたwww

シリアルが足らず、明日以降にドイツパンは作ることに。

急遽、ウォールナッツブレッドに切り替えることに。

だがしかしそれも粉が足りない？


何とかギリギリ間に合いましたが、家にある強力粉がほぼ０にwww

こんなに粉がないのも初めてかもしれない。

ハード系を作りなさいてことかしらん♪

ウォールナッツは加水70%です。

こんな生地も扱えるようになりました。


そしてもう１品はチーズクッペ、スパイスチーズが入っていますよ。

こちらはハード系です。加水は78%です。

いろいろできるようになり楽しいですわ。

焼き上がりは真夜中、食べたいのはグッツと我慢でしたwww

お魚教室

毎月通っているお魚教室

12月はホタテでした。

生きたホタテを扱うのは初めてです。

道具を使ってホタテの貝と殻との境目を丁寧にはがしていきました。


肝とガニを外して内臓もヒモを外します。

貝柱だけにします。

流水ですすいで、３枚におろしました。




貝のヒモは歯ブラシを使って汚れを落として食べやすい大きさに切りました。

下に大根を入れてこんな感じに盛りつけます。

ホタテ貝のお刺身

・お刺身

うーんおいしそう♪

内臓と肝を甘辛く煮付

・内臓は酒・みりんと醤油で甘辛く煮付ます。

ホタテのネギ味噌風味

　・ホタテのネギ味噌は

　タマネギとわかめを敷き詰め
　お刺身用のホタテにネギ味噌を乗せてレモンを添えて

　

ホタテのピカタ

・ホタテのピカタは
　ボイルのホタテに衣を付けて
　ピカタにしました。













年末の忙しい時期のおもてなし料理として紹介してもらいました。
どれもおいしく、本来ホタテのピカタは大皿に盛りつけてあったのですが
うっかり取り忘れました。

今年はどんなお魚料理を教えてもらえるかとわくわくしております。

あけましておめでとうございます。

あけましておめでとうございます。

新年からブログを変えてみることに。

年末年始はほんとに楽しく過ごしました。

いろんな意味で勉強になりました。

自分自身がいろいろしばっていたのだと気づきもあり


今年も皆様どうぞよろしくお願いします。

写真はまったく関係ありません。