サワー種

サワー種はすっぱいよね

これは粗いライ麦がグルテンが作れないことに関係している

グルテンが作れないから短時間で焼く必要がある。

それではパンは美味しくない。

塾生したほうがおいしいのは知っている。

 そこでサワー種が必要。

 ライ麦を塾生させたものなのだ

そしてフレッシュなライ麦と塾生させたライ麦を混ぜて使うのらしい。

でもね～日本人はサワー種が苦手な人多いのよね～。

そこで先生がヨーグルトを使ったなんちゃってサワー種を教えてくれた。

これは酸味が押さえられていていい♪
そして食べやすい。
乳酸菌たっぷり入れてるから多少消化も良くなるように

といろんなことを考えられていた

1つ1つひもといて奥を知るほどパン作り面白いです(*^　^*)

話は変わるけど
潜在意識を書き換えるということ
これを知っただけでもちょっとよかった♪
今やっていることの意味の大切さがより深まった気がします～。

3月のお魚は

サワラ(鰆）でした。大きさ的にはサゴチのサイズとのこと。

春を告げるおいしいお魚です。

鰆と菜の花の味噌マヨネーズ

鰆を熱湯にくぐらせて味噌ベースのソースで頂きました。

菜の花を添えたらそれだけで春の１品です。

鰆のマリネ

鰆をお刺身用におろし、
フレンチドレッシング(自家製)と
キュウリトマト
玉ねぎ
青しそとレモンを添えて頂きます。

さっぱりしていてとてもおいしいのです。

鰆って意外と臭みがあるので
このフレンチドレッシングが臭みを消してくれます。

鰆と菜の花のちらし

そして春らしくちらし

鰆をちらし寿司にしてしまうなんて

菜の花をちらして
薬味たっぷりで頂きます。

そして黄身の使い方がいい♪

ごまもたっぷり振りかけて
本当にお腹いっぱい食べてしまいました。













鰆は内臓が小さく身が柔らかいので、さばくのが少々難しいのです。
きれいにさばけるととってもうれしいお魚でもあります。
また鱗がないのでいいですね。
でも以外と皮が固いんですよね～