福岡発酵倶楽部の発酵教室の舞さんが九州からまたまた遊びにきてくれました。
パンと相性のいいベーコンが手作りできるとあってとても楽しみにしていました。
暑い日なのでちょっと難儀でしたが楽しい時間でした。
塊ブロックを用意して、塩等々調味料を振り、茹でてからそのまま放置します。
待つ間、ＢＢＱです。
BBQのマイスターＩさんががんばってくれました。
いつも本当に感謝です。
そしてＹくんも参加してくれました♪
うれしいですね～。
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| 手作りベーコン |
そしてお腹が落ち着く頃ベーコンにいい具合に。
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| できあがったベーコン |
スモークして火を通しました。
同時にスモークチーズも作りました。
私は写真取り忘れてしまったのですが、
私が焼いていったパンにベーコンとチーズをのせて食べてくれていました♪
これはいいですね～。
豚バラは肩ロースでもいいと聞きました。
この日はお腹がいっぱいになりすぎてたくさんは食べられませんでしたが
ベーコン、ハムともに手作りしていこうと思います。
この色合いおいしそうでしょう♪
スモークチーズもまたいい味していました。
いろいろ作りたくなってしまいました。
カセットコンロとフライパンと蓋が編み、蓋があればいろいろできすね～。
近く作りたいと思います。
舞さん素敵なレッスンありがとうございました。
