７月のお魚教室

７月のお魚は飛び魚でした。

１つは飛び魚となすの田楽です。

飛び魚は、下処理して１口大として揚げ焼きに

なすは素揚げします。すっと１本切り混みを入れます。
ししとうも同時に揚げました。

田楽用のソースも手作りします。
味噌・砂糖みりんとシンプルに

ミョウガと青じそも千切りします。

なすを器にして、飛び魚を入れてミョウガと青シソのせて
田楽用のお味噌をのせてできあがり

夏に食べるナスは最高に美味しいですよね。




もう１つは飛び魚の細作りと薬味の梅肉だれ
飛び魚をおろして細造りにします。
薬味を用意し、梅肉ソースも手作りします。

大根と梅って本当に良く合いますよね。

これまた
熱い夏にぴったりのお刺身サラダです。

最後は飛び魚のハンバーグ風

飛魚は良くたたいてから、スリ鉢で良くする。
みじん切りした枝豆他の野菜を混ぜて、つなぎと味の元になる
調味料等入れて小判型に成形して
両面焼いたらできあがり


白身魚のハンバーグはヘルシーで
とってもおいしいのです。



どれも夏にぴったりのお料理でした。